![炼乳手撕面包小美版的做法步骤图 炼乳手撕面包小美版的做法步骤图](https://i2.meiweika.com/0747fd3ecf6181af1f64a9/491f/1b19/491ff86a972481a84265f849203a15a277788652c36f40b52b0990d003206a475a6ca4571ba4d28655.jpg)
用料
全脂牛奶 | 125克 |
糖 | 20克 |
炼乳 | 20克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1/2茶勺 |
无盐黄油 | 20克 |
高筋面粉 | 200克 |
炼乳手撕面包小美版的做法
材料:全脂牛奶125克,糖20克,炼乳20g,干酵母3克,盐1/2茶勺,无盐黄油20g,高筋面粉200克。
涂抹材料:无盐黄油20克、炼乳20克,蔓越莓干、糖粉装饰。
8寸中空戚风模具将牛奶,糖和干酵母、炼乳、面粉倒入主锅,30秒速度3-6混合。
将1/2茶勺盐放入主锅,4分30秒揉面模式(每个牌子面粉吸湿性不一样,感受面团湿度可做微调)
将20克黄油放入主锅,2分钟揉面模式。
取出面团放盆里,盖严保鲜膜,发酵至2ー2.5倍大。(夏天室温1-ー1.5小时左右,春秋冬可放入烤箱30度1.5小时左右,观察状态)
将20g黄油融化与20g炼乳混合待用。
拿出面团,不要再揉,用擀面杖擀成长方形(大概比A4纸大一点点),坚切成4块长条,每一片用刷子涂上炼乳黄油酱,再把四片叠起来,切成八等份。
8寸中空模具涂上黄油酱,把切好的面团竖起围着放模一圈。
将模具放入烤箱发酵,模具旁边放一碗70一80度左右热水,保持温度和湿度,春秋冬天把烤箱调到35度帮助发酵)
模具里的面团发至8分满后,预热烤箱180度,刷上剩下的黄油酱,放上一点蔓越莓干做装饰,放入烤箱中下层烤15一20分钟。每家烤箱不一样,中途观察颜色,如果过早上颜色可把烤箱温度适量降低5一10度,颜色金黄即可拿出来晾凉,脱模,筛上适量糖粉装饰。