在家自制凉皮的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

在家自制凉皮的做法  

1. 把500克面粉揉成光滑的面团 ，需要硬一些 醒30分钟，然后放清水里使劲搓洗 ，直到水是清澈的即可。（沉淀4个小时，切记不要沉淀太久或者沉淀时间过短 ！！！）

2. 洗好的 面拿出来就是面筋了，然后在面筋上倒3克左右酵母粉 ，充分醒发30分钟，天冷请放热呼点的地方 ，用被子或者衣服盖上，然后上锅蒸熟即可。

3. 面筋蒸好切块备用。

4. 沉淀四个小时的面粉水，倒掉上面的清水，留下面的沉淀物，一勺盐，少于黑芝麻倒进面粉水里搅匀 ，就可以开蒸了。

5. 我第一次用的电饼铛，（用之前刷一层油）很完整但是不好拿 ，略厚！

6. 改成用水蒸，没有凉皮罗罗用的儿子吃饼干的盖子，够大  😄😄😄

7. 用之前刷一层油 ，舀一勺或者两勺面粉水，每次用都要搅拌一下 均匀，晃匀放烧开的锅里，盖上锅盖，一分钟左右  起大泡，然后把饼干盘子放凉水里冰冰，比较好接 ，完美（撕的时候，用巧劲儿）。

8. 撕下来的时候很完整，连奥利奥的logo.都完整的印下来了😜😜😜

9. 我准备的，料水（用味极鲜，水 ，八角，香叶，花椒，桂皮 一点盐 一点糖，大火烧开 就得到料水了 ），蒜水（就是扒蒜，切碎，泡水 ok），醋水（就是香醋 加水，加糖 熬煮成 糖醋汁即可 ）。

10. 二八酱，就是两份的花生酱，八份的芝麻酱  混合，兑水 充分搅拌开  ，味道特别香。

11. 自己熬的油泼辣子  ，经济实惠 调凉菜  干嘛都可以！

12. 把凉皮切成条，撒点盐 ，浇上所有料汁，还有二八酱 撒上榨菜 绿豆芽和黄瓜丝   ，油泼辣子一点缀  ，来吃  ，我儿子和老公都说和外面真的是一个味儿啊，特别有成就感❤️