女儿放假回家,很久没正经做饭的我重归煮妇生活。夏天太热,还是少吃点辣椒之类的。综合几个版本,给食肉兽做了这个叉烧,没想到最喜欢的居然是老公😹
用料
梅柳肉 | 约500克 |
海天叉烧酱 | 2大勺 |
海天生抽 | 2大勺 |
鱼露 | 1勺 |
糯米酒 | 半碗 |
电压力锅版叉烧的做法
梅柳肉洗干净,用刀叉猛戳一通后,加入除糯米酒以外的调料,拌匀腌制。时间允许的话过夜。
加入两勺糯米酒,拌匀后,连汁一起倒入电压力锅,开启米饭功能。浮子冲上来十分钟后,按暂停保温健。放气,开锅,把肉翻面,加入剩下的酒。
再次开启米饭功能,十分钟后停止。放气,把叉烧肉和3/4的酱汁倒入不粘锅,中小火收汁。
肉晾稍凉后,切厚片,淋上电压力锅里剩下的酱汁,上桌。
小贴士
1.我们家平时蒸饭吃,没有电饭锅,才想办法用电压力锅来做。电饭锅水蒸发得多,米酒的量可以稍增。
2.我用的糯米酒是老家带回来的,有甜味,所以没再加糖,也足够了。
3.第一次给压力锅放气的时候,因为锅里水少,蒸汽也少,基本放不出什么气,第二次酒加的多,蒸汽量大,放气时会多很多,是正常的。
4.收汁时收干一点会比较香。
5.叉烧酱下午才送到,女儿着急吃,所以这次其实肉我只腌了一个小时。但用刀叉戳一下,留点酱汁来淋,觉得也还可以。