不粘锅版（电饼铛）烤箱版红豆酥的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近发现用不粘锅也能做很多的面食，比如水煎包，芝麻发面饼，红豆酥饼，绿豆酥饼……
   试了几次，把做酥饼的配方给定下来了，方便以后做，同时也分享给大家，有时间可以试试。因为做这个确实费时间，如果家里有电饼铛或者烤箱就方便一些。

用料  

不粘锅版（电饼铛）烤箱版红豆酥的做法  

1. 制作水油皮:  把普通面粉，盐，白糖，水，45克植物油都放入一个干净的盆里，揉成面团，装上袋子静置1个小时。

2. 制作酥皮:  100克低筋面粉里倒入60克植物油，用筷子搅拌后用手直接捏成团，装上袋子，静置一个小时。

3. 分成16等份的红豆沙，每个净重14克左右。

4. 把醒发了1个小时的水油皮直接搓成长条，然后分成8等份。

5. 酥皮也是均匀分成8等份

6. 取一个水油皮稍微的捏平整，然后包上一个油酥，像包包子一样把它包住，搓圆，把接口处朝下放好。
   

7. 取出一个包好油酥的面团，用擀面杖擀成薄的牛舌状，然后从一头卷起，成一个卷，依次把8个小面团都擀成卷，然后盖上保鲜膜静置15钟。

8. 静置后的卷再次用擀面杖擀成牛舌状，再卷起来，也是全部卷好后用保鲜膜盖好，静置15分钟。这步没拍，下次补上。

9. 取一个松弛好的卷，用刀从中间一分为二

10. 切开后的卷，竖着放，然后直接用手掌稍微压平，再用擀面杖擀开一点，包上豆沙馅，像包包子一样的包好，用手掌压成饼即可。

11. 这就是包好豆沙的饼胚

12. 不粘锅里面垫上一张锡纸，好处是更好地保护饼胚，不容易烧焦。锅烧热后转小火🔥（就是液化器灶中间那个火芯就可以了）然后盖上盖子，闷3分钟，打开翻面。如果家里有电饼铛的话更方便。

13. 两个面都翻过一次后，要稍微勤一点翻面，因为这个时候锅底也比较热，饼也稍微上色了，可以盖上盖子1/2分钟后就翻面。同时可以拿双筷子夹一块饼，竖起来放锅的中心位置，把饼的边缘也烙一烙，类似滚轮胎，但速度稍微慢一点，让边缘都烙上。

14. 每个饼的面翻3/5次后，看酥皮变白变脆，并且整个饼变得蓬松就可以出锅晾凉了。

小贴士

擀饼皮的时候，新手要注意力度，不要太用力擀，同时要往饼的两端擀出去，不要在同一个位置来回擀，容易破皮。