用料
羊排 | 克850 |
孜然粉 | 5勺 |
洋葱 | 2个 |
姜 | 5片 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 3勺 |
孜然粒 | 20克 |
辣椒面(烤烤料) | 5勺 |
盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
土豆 | 2个 |
烤羊排(麻辣孜然味)的做法
将羊排沿肋骨一条条划开,不要切断,在肉上多划点小口以便入味,将洋葱切小块与姜片、香菜段、料酒、盐、花椒一同放入盆中拌均匀,多按摩以便入味,然后放入冰箱冷藏一夜。盐的量按肉量多少控制,后面还要放辣椒面,别太咸就行。
土豆两个切滚刀块,洗净备用。
烤盘底铺锡纸,将腌制的洋葱等配菜和土豆均匀铺底,羊排铺在上方,依口味撒上辣椒面(烤烤料)、孜然粉和孜然粒,然后再盖一层锡纸,锡纸将烤盘包严实,防止烤的过程中水份流失。
烤箱200度烤45分钟,揭开上层锡纸,此时看到会出很多水,把水倒掉,剪一小块尝味道,淡的话再撒点烤烤料,然后再入烤箱烤40分钟,随时关注别烤糊,外皮烤脆上色即可。
小贴士
1.羊肉比较肥,我没放油,肉廋的话可在放入烤盘时在肉和土豆表面刷油,会更香。
2.羊肉之前腌制时已切开。吃的时候用厨房剪把肋骨间剪断即可。我还配了生菜,用生菜包肉很棒。