不能发小视屏还是很遗憾的，真的是根海绵一样有弹性的蛋糕，自己结合了N多配方和经验后改良的方子，适合6寸模具制作，注意看小贴士
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低粉 | 45g |
| 玉米油 | 25g |
| 牛奶 | 30g |
| 糖 | 30g蛋清20g蛋黄 |
| 柠檬汁or香草精 | 一点点（可加可不加） |
海绵般有弹性的戚风的做法
蛋黄，糖，油，牛奶全部倒入用搅拌器混匀乳化
蛋清打至粗泡状加入三分之一糖，总之分3次加入，直至蛋清湿性发泡或者完全发泡
在第一步做的蛋黄液中筛入低粉，搅拌均匀到无颗粒，无需担心起筋
150度预热烤箱，蛋清三分之一到蛋黄糊中搅匀，随便什么手法，接下来再加入蛋清就要使用翻拌手法，要迅速混匀，以免蛋清消泡
将蛋糕糊倒入模具中，离桌面20cm的位置摔下，震出气泡，大的气泡用牙签挑破，不要过分纠结于气泡，送入烤箱150度40分钟
出炉后摔出热气，一次就可以了，立即倒扣放凉再脱模
小贴士
1、蛋清完全发泡和湿性发泡都可以做成蛋糕，完全发泡的蛋清不容易与蛋黄糊混合，而湿性发泡的蛋清比较容易与蛋黄糊混合，同时湿性发泡的蛋清制作蛋糕不容易发生开裂
2、不管开裂与否，只要不缩腰，不塌陷，组织均匀的，都可以说是成功的戚风蛋糕
3、夏季因为温度关系比较热，蛋清容易消泡，我通常会先制作蛋黄糊，再打发蛋清，蛋清会事先在冰水中冰镇
4、我相信每个烤箱都有自己的脾气，温度要靠大家慢慢实验
