可露丽太贵？那就试着自己做吧！的烹饪做法，大厨教你详细做法

❤️可露丽是法国波尔多的特产，在巴黎的甜品店随处可见，它的外表轻巧可爱，看起来像是个倒扣的铃铛，因此有“天使之铃”的称号。

❤️烘烤至黝黑的可露丽脆壳弥漫着浓郁焦糖与酒香，内部蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝。

❤️可露丽的制作原料非常简单，制作过程也不繁琐，却难倒了众多烘焙初学者，下面让我们一起看一下可露丽的制作吧！期待大家返图~

用料  

可露丽太贵？那就试着自己做吧！的做法  

1. 将牛奶和盐倒入奶锅中加热，在锅中加入无盐黄油和剖开的香草荚，煮沸后离火。

2. 将鸡蛋打散，缓缓将牛奶混合物冲入蛋液中，边加入边搅拌均匀。

3. 加入细砂糖、高筋面粉，搅拌均匀，过滤，使面糊更细腻。

4. 在容器表面覆上一张保鲜膜，冷藏静置一夜，使面糊内部组织更加细腻稳定。

5. 加入白兰地，搅拌均匀，增加风味和口感层次。

6. 用刷子在模具内部刷上一层黄油，将制作好的面糊倒入模具中至九分满。

7. ❤️放入烤箱，先以240℃烘烤10分钟，再以180℃继续烘烤75分钟。
   ❤️在烘烤20分钟左右的时候，可露丽受热膨胀会突出模具，需将其取出，散出热气，再放入模具中用小勺轻轻往下压，使其缩回。
   ❤️烘烤完成后取出，倒扣放置，冷却后脱模，即可。

8. 完成状态如图所示。

小贴士

1.烘烤时先以高温烘烤可以使面糊表面形成一层焦糖外皮，再调低温度，以文火烤熟内馅。烘烤中会出现稍微出油并突起的现象，但在烘烤后段整体会缩小，这都属于正常现象。
2.常见的可露丽模具有铜模和硅胶模，硅胶模的出品效果会稍差一些。铜模最好不要用水清洗，否则极易生锈，可用软布或纸巾擦净后，用保鲜膜包裹即可。
3.传统的可露丽使用的是黑朗姆酒，该配方中使用了白兰地酒，并不会影响最终的效果，你也可以按照自己的喜好加入杏仁力娇酒等香气浓郁的酒类，主要是为了让可露丽的口感层次更丰富。
4.制作好的可露丽密封冷藏可保存10天左右，常温不超过28℃的环境，可以保存3天。