白吐司 万用基础吐司配方的烹饪做法，大厨教你详细做法

无论是私房、还是家用自己吃吃，找到一款合适的基础吐司配方可以事半功倍。

今天饭饭分享一款白吐司配方，可以变换多种口味，这次我加了肉松、蜜豆，就变成了肉松吐司、蜜豆吐司，也适合做成平顶吐司用来做三明治，任君选择～～～

配方是一个450克吐司的量，可以做2个250克，我是翻倍做了。

用料  

白吐司 万用基础吐司配方的做法  

1. 除黄油和海盐外其他材料先打出厚膜（我是乔立厨师机3档2分钟转5档6分钟），然后再加入海盐、已软化的黄油打至薄膜（3档4分钟转6档4分钟），也可通过面团光滑度来判断打面是否打到位。

2. 面团整理成圆形，放入发酵环境温度26度、湿度75%进行一发。面团出缸面温不同，即使同样的发酵环境下大家各自需要的发酵的时间也会不同，我打完面的面温是25度，最高不要超过26度，不然影响后续长高及口感、组织等。

3. 发酵至2.5倍大，这次因为面温有25度了，发酵时间只用了51分钟就完成。

4. 等量分割，我用的是250克水立方，面团262克/个

5. 轻拍排气，不要揉面！！！！
   滚圆后盖保鲜袋，室温松弛20分钟。

6. 松弛结束，明显发福了。

7. 一次擀卷，依次擀好后继续盖保鲜袋松弛，15分钟。

8. 二次擀卷，上下擀开以后翻面，整理平整后卷起来。

9. 长度比较长，可以卷3.5圈

10. 可以洒蜜豆

11. 也可以洒肉松

12. 放入模具中

13. 依次做好所有的，现在室温高了，整形动作要快哦，送去最终发酵。

14. 发至满膜，高出模具一点。发酵至8分满时开始预热烤箱，我用的是风炉模式180度。

15. 发酵结束后送入预热完成的烤箱，180度烤22分钟

16. 时间和温度仅供参考，大家根据自家烤箱调整，还有250克和450克的时间也不一样哦，450克要多烤大概10分钟

17. 出炉震两下后脱膜，顶部刷一层黄油防干，放凉后再打包。
    也可以最终发酵完成时刷蛋液后再烤，我舍不得敲颗鸡蛋，用不完很浪费，就在出炉后刷了黄油，当然也可以刷玉米油，看自家条件来。

18. 人头攒动。黄油已经被吸收啦

19. 打包起来，完全不输店里的啊。这是第二天的样子，表面已经变得软嘟嘟的哦。

20. 多好看的切面

21. 躺着也很美

22. 排排站，全家福。

23. 如果切开发现皮很厚，说明火大了或者烘烤时间过长啦

小贴士

Tips:
这款面团含水量稍稍有点大，大家不要一次性放完，预留20克，出缸时有点点粘手刚好合适，整形时需用到少许手粉。