参照了好几个方子，做出来味道还不错，所以自己记录下
用料
| 茄子 | 2个 |
| 油 | 适量 |
| 肉末 | 适量 |
| 蒜蓉 | 多些 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 一点点 |
| 生抽 | 4勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 老干妈 | 半勺 |
| 葱 | （可选） |
| 粉丝 | （可选） |
| 辣椒碎 | （可选） |
肉末烤茄子的做法
勺子用的平时喝汤的小勺！
茄子洗干净擦干，全身刷上油，烤箱200度烤15分钟（我用的细的茄子，所以15分钟就够了）
烤制期间来做酱：锅里加适量油，油热加三分之二的蒜蓉，小火爆香，加入肉末炒散炒香后加剩下三分之一的蒜蓉然后捞出到一个碗里，加入酱油，蚝油，一点点糖提鲜，老干妈，孜然粉和辣椒碎拌匀。可以试下味道，觉得不够咸加点盐，太咸加点凉开水
烤好的茄子拿出来，用刀从中间划开，记得不要将底下那层皮划破了，酱料涂抹到茄子上，撒葱花，再烤5分钟左右就好了
加粉丝：粉丝用水泡软，锅里加水煮开，将粉丝煮熟，捞出放入酱料里拌匀后铺到茄子上（这里记得酱料里可以加些水，粉丝比较吃水）然后进烤箱烤制5分钟左右。
小贴士
我用的孜然粉是自己打的。买的孜然粒，锅里不加油稍微炒香，然后打成粉，这样感觉比买的更香，还可以加几颗花椒，炒香后和孜然一起打。
这个方子拿去做蘸酱，比如生蚝，也很好吃啊
