用料
金像粉 | 500g |
酵母 | 8g |
细砂糖 | 105g |
盐 | 6g |
全蛋 | 2个 |
牛奶 | 205g(看情况加减) |
黄油 | 75g |
刷表明 | |
蛋液+水 | 1:1 |
黄油 |
醇奶小排包的做法
除黄油以外的所有材料混合,揉至面筋扩展,加入软化的黄油继续揉至完全阶段(可以拉开薄膜)。温暖处发酵至两倍大
发酵完成后,取出面团,排气,分割成一个50g的小面团,滚圆,松弛15分钟
取一个小面团,擀成舍型,卷起收口,擀成长条状排在烤盘,全部面团依次完成此步骤
开启烤箱发酵功能,放一碗开水,二次发酵40分钟左右
刷蛋水液,烤箱预热180度,30分钟。表面上色后盖锡纸
出炉后刷融化的黄油