学习了大神的烤鸡做法,记录一下我自己的过程
用料
三黄鸡 | 1只(2.5斤) |
海盐 | 4克左右 |
黑胡椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
不用腌制的吮指原味烤鸡的做法
整鸡一只,剁掉爪子,鸡头可以剁也可以留着,我的没剁。洗干净,用厨房纸巾吸干水份,然后用牙签扎满全身,因为是不需要提前一天腌制,这样才会比较入味。再把海盐、现磨碎的黑胡椒末、孜然粉均匀地抹满全身,在鸡肚子里也抹上佐料。
烤箱220度预热十分钟,利用这个时间让鸡可以腌十分钟。
烤箱调为4D热风模式,220度,55分钟,时间快到时注意观察,适当减短或加长时间。(也可以用上下火、220度、55分钟)热风模式油烟比较重,但烤出的鸡真的是外脆里嫩,表皮酥脆。上下火模式油烟少很多,但味道也差一些,尤其是皮没那么好吃。(这次忘记拍照,用了上次的照片)
烤完取出装盘就可以吃,只接用手撕或用刀切开都可以。
小贴士
热风模式的缺点是油烟很重,烤制全程一定要把厨房油烟机打开。烤箱里的油烟也会被吹得到处都是,接油的烤盘只接了一部分油而已。上下火模式要温柔很多,餐后清理烤箱要简单很多。