三十多年对没见过面的姥爷最深的记忆—就是妈妈常常提起姥爷会烙很好吃的酥饼;在那个年代酥饼是只有过年才吃的美食,大大的铁锅用最小的火烘焙着,它的芳香和美味永远停驻在孩子们的记忆里。今天凭着妈妈记忆的摸索我们第一次做了酥饼,妈妈用姥爷的方法用锅烙,我用烤箱烤,于是酥饼的手艺传到我的手里。虽然它不完美,但是却是我这辈子最期望的。希望我将来能烤出和姥爷一样的酥饼,让我的后代充满回味!
用料
白面❨面皮❩ | 400g |
水❨面皮❩ | 215g |
油❨面皮) | 少许 |
白面(油面) | 250g |
油(油面) | 140g |
糖(糖心) | 70g |
面(糖心) | 20g |
油(糖心) | 少许 |
妈妈的回忆的做法
面皮包裹油皮,包包子方式收口,按扁
擀成饼
卷卷到一半
两边卷起
中间切开
切三角块
糖加少许面和油做糖心
按扁,加糖心
像包包子一样包住收口,按扁
全家乐
烤箱预热170,烤30分钟,15分钟翻面,我觉得可能刷油会好,我没刷。20分钟的时候我在饼上覆盖锡纸,防止烤糊
小小火烙制15分钟
出锅
烤箱版出炉
小贴士
油面有点多,妈妈说下次油面的比例2:1