懒人版脆皮肠，QQ肠，烤肠的烹饪做法，大厨教你详细做法

网购的羊肠衣，同店购买的香肠调料，台湾风味，甜味的，不辣，小孩也爱吃。
    水用普通水就可以千万别用冰水，也不用冰，也无需要冷藏。加了冰水，肉变得沙沙的。所以不能用冰水。绞了后趁新鲜尽快做了。

用料  

懒人版脆皮肠，QQ肠，烤肠的做法  

1. 买回来的羊小肠衣好大一股味道，先洗去表面的盐，再泡洗一下，然后用姜和料酒泡半小时以上。

2. 泡过的羊小肠衣用水冲洗下里面。

3. 分开一条一块放，等下才不会缠一起了。

4. 外面买猪肉顺便叫猪肉佬绞碎，回来不用再绞了。也可以自己用刀剁，或自己用绞肉机绞，不过我懒，叫猪肉佬洗干净，绞了回来就能做了。要挑肥肉少一些的五花肉。肥肉不要超过三成，不然就太油腻了。如果五花肉太肥可以另外买瘦肉一起去绞。

5. 想要外面卖的台湾风味香肠，可以直接用这种调味料，基本上可以不加其他材料了。我是根据个人口味又加了一点盐和酱油，料酒去肉腥味（不要酒，水要加多一些）。水就普通水，千万别用冰水，也不加冰，肉会变沙，不好吃。淀粉最好是木薯淀粉，没有的话，玉米淀粉或番薯淀粉都可以。

6. 把所有材料除了水倒一起用料理机拌，水分三次加入。没有料理机的手拌，一定要拌到肉馅出胶，很粘那样就可以了。

7. 买肠衣送的工具，先装好肉馅，挤出一点点。再把肠衣套上去，挤出一点就很容易套。末端打结，就可以挤了。

8. 手按着肠衣控制肠衣伸展的速度，以调节香肠的大小。别挤太大哦，会爆裂的。

9. 二头肠衣扎住，中间用绳子扎成一小段一小段。想扎多大就扎多大。然后每段用牙签挫四五个小孔（防爆）

10. 然后把香肠都挂起来风干，不要太阳直晒，就放在阴凉通风的地方。放一个晚上。也可以和我一样，加个风扇给它吹，吹二三个小时就可以了。夏天做最好用风扇吹，不然放一夜可能都有臭味了。

11. 用风扇吹挂了三个小时，一起挂的猪皮都干硬了。香肠表面也干干的，有点硬了就可以煮了。

12. 冷水一起放锅里，冷水要盖过香肠，然后先大火烧热，然后全程小火，千万不要烧开，就这样一直出泡沫，但又不开的状态，火力太猛的话会爆裂的。一边撇去浮沫，一边小火烧。约半个小时左右，我的肠比较小，半小时熟了。如果肠较大的可能要久一些。可以先切一条切开看熟了没有。

13. 熟了就可以捞出来吃啦。也可以用油煎，或放烤箱里烤几分钟。做多了可以晾凉放冰箱冻起来。

14. 剪一段段晾凉好放冰箱里冻。晾晾就出油了，还没煎就和煎过了一样

15. 咬一口嫩嫩的，和吃QQ肠一样的。