用料
| 猪后腿肉 | 500克 |
| 盐 | 10克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 黑胡椒粉 | 5克 |
| 糖 | 20克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鸡精 | 3克 |
| 红曲粉 | 1克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 冰水 | 50克 |
| 羊肠 | 2米 |
脆皮肠的做法
后腿肉带点肥肉的一半用料理机搅碎
![脆皮肠的做法步骤图，脆皮肠怎么做好吃 第2张]( "脆皮肠的做法步骤图，脆皮肠怎么做好吃 第2张")
另一半手工切成小丁（这样脆皮肠吃起来的口感才会有层次）
![脆皮肠的做法步骤图，脆皮肠怎么做好吃 第3张]( "脆皮肠的做法步骤图，脆皮肠怎么做好吃 第3张")
放入所有调料搅打上劲
![脆皮肠的做法步骤图，脆皮肠怎么做好吃 第4张]( "脆皮肠的做法步骤图，脆皮肠怎么做好吃 第4张")
搅打好的馅盖保鲜膜冰箱冷藏24小时
![脆皮肠的做法步骤图，脆皮肠怎么做好吃 第5张]( "脆皮肠的做法步骤图，脆皮肠怎么做好吃 第5张")
清洗羊肠，准备灌肠工具
![脆皮肠的做法步骤图，脆皮肠怎么做好吃 第6张]( "脆皮肠的做法步骤图，脆皮肠怎么做好吃 第6张")
一边旋转灌肠工具，一边慢慢放肠衣，不要灌的太满，根据自己喜欢的长度打结。（我第一次灌，所以不是太好）
![脆皮肠的做法步骤图，脆皮肠怎么做好吃 第7张]( "脆皮肠的做法步骤图，脆皮肠怎么做好吃 第7张")
全部灌好以后，稍微清洗，冲洗掉表面的肉渣和油。然后用风扇吹半小时左右，让表面稍微收干。
![脆皮肠的做法步骤图，脆皮肠怎么做好吃 第8张]( "脆皮肠的做法步骤图，脆皮肠怎么做好吃 第8张")
冷水下锅煮，用小火，不用盖盖子。不要让它沸腾，感觉要沸腾了就再加点凉水进去，直到所有的肠子浮起来就可以了！
![脆皮肠的做法步骤图，脆皮肠怎么做好吃 第9张]( "脆皮肠的做法步骤图，脆皮肠怎么做好吃 第9张")
