黑芝麻酥酥糖的做法步骤详细图,操作简单味道好

⭕️此配方的糖量较少，恰到好处的粘合住芝麻，主要突出芝麻的香味，不甜。

🍬芝麻：不仅限于黑芝麻哦，白芝麻也可以。芝麻选用熟芝麻，如果是生芝麻需要先炒熟再使用。

我喜欢黑芝麻是觉得黑芝麻切块后黑白相间的很好看啦～

🍬糖：除了选用白砂糖和红糖外，可以全部使用白砂糖或者红糖，当然冰糖也可以，但是冰糖用量可能不一样，我没有试过，有做的厨友可以留言用量。

⭕️红糖的芝麻糖：熬糖时间会长，糖整形不怕手慢红糖干凉较慢，切块时比较好切。
白糖的芝麻糖：熬糖时间短，但是糖整形速度要快，糖凉了切块很容易碎。

用料  

黑芝麻酥酥糖的做法  

1. 如果是生芝麻，需要先炒熟再使用。
   
   生黑芝麻清洗掉沙土，沥干水分，全程小火炒香。PS：建议用不粘锅炒，烤箱烤出来的不如炒的芝麻香。

2. 炒熟的黑芝麻晾凉

3. 红糖倒入无油无水的不粘锅，全程小火熬制，用硅胶铲翻拌，待糖全部融化冒气泡时，可以将糖滴一滴到凉水里，如果糖滴是硬的糖就熬好了，这时把黑芝麻放进锅里翻压，糖将芝麻全部包裹之后关火，余温再翻压几次倒入不沾盘里。

4. 在不沾盘里整形时速度一定要快，在糖还有温度的时候切块，不然糖凉了切块很容易碎。