德国葵花籽吐司,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
200克高筋面粉50 克 全麥面粉1/2 茶匙 盐1.5大匙 蜂蜜150克水,多备一些噴水用1 茶匙 干酵母粉15克奶油,切塊35克 葵花籽25克 亞麻籽 | |
德国葵花籽吐司,面粉实验室下的做法
1 將高筋面粉、全麥粉、鹽、蜂蜜、水和乾酵母粉放入主鍋,以20秒/速度3混合,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2 加入奶油,以面团/5分揉面,取出面团壓平,均匀地鋪上25克葵花籽和亞麻籽,用手將葵花籽和亞麻籽揉匀,整型成圓球狀後放入大碗,蓋上保鮮膜,置於溫暖处发酵至2倍大(約1小時)。
3 將面团排氣滾圓後,蓋上保鮮膜,靜置20分鐘。
4 將面团用擀面棍擀成長方型(約25X20公分),從短邊捲起放入吐司模,盖上廚用毛巾,置於溫暖处发酵至8分滿(約1小時)。
5 將烤箱預熱至200℃。
6 於面团表面噴水後撒上10克葵花籽,放入烤箱以200℃烤30-40分鐘,取出置於室溫冷卻,即可切片享用。
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