嘎吱嘎吱脆皮五花肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

看了很多吃播吃过脆皮五花肉，看的自己直流口水，这不就自己试试喽

用料  

嘎吱嘎吱脆皮五花肉的做法  

1. 带皮五花肉，皮上有残存的毛毛，需要先用刀和火去毛。然后清洗一下。如果是多块肉的话最好大小均匀，不然做的时候火候不好控制

2. 肉清理后，与姜片，鲜花椒，辣椒，下锅煮熟。（配料用自己喜欢的就好，这里主要是为了去腥，同时煮熟的肉烤起来好熟）

3. 煮肉的时候顺便调个汁。我用的五香粉，生抽，糖。肉煮好后放凉，从底部向猪皮处将肉切两厘米后，不要切断。腌制四个小时。取出后表皮牙签扎孔，抹一层白醋或米醋，再厚厚的撒一层盐。用锡纸包好，露出猪皮。放入烤箱，200度开烤。

4. 肉煮熟的话再看半个小时就可以，20分钟左右表皮的盐开始板结翘起，就可以把盐去掉，这时候很容易就去掉了。再烤10分钟左右，猪皮表面冒泡泡了就可以了。放凉切切出锅喽

小贴士

1.肉煮熟点再烤比较好烤
2.肉块最好大小均匀，买来的肉大小薄厚不一的，最好休整一下。我的肉没处理，火候就不好把控。
3.很多菜谱用海盐，家里没有也不常用，就用的普通盐，效果也还不错。
4.切肉不要过厚，我的太厚了，吃起来就有些偏腻。毕竟是五花肉，还是有些偏油。
5.五花肉的选择很重要，我买的可能不是正品五花，肥的有点多。吃起来就会偏腻。