小时候的我可真傻,竟然整天盼望着快快长大…
用料
乐荷黄油 | 150克 |
雪梨冰糖粉 | 55克 |
海盐 | 1克 |
蛋黄 | 6个 |
焙蔻低筋粉 | 270克 |
杏仁粉 | 30克 |
黄豆粉 | 30克 |
oceanspray半糖蔓越莓干 | 60克 |
表面装饰 | |
杏仁片 | 25克 |
蛋黄 | 1个 |
豆乳杏仁酥(消耗蛋黄)的做法
准备工作:室温软化黄油,加入冰糖粉和海盐;分蛋留蛋黄,蛋白我做老化蛋白,马卡龙需要的。
中速打发
羽毛般蓬松
分三次加入蛋黄,打匀后再加入下一批蛋黄。
筛入低粉和人杏仁粉。
翻拌均匀后加入黄豆粉。
加入蔓越莓干,擀成长方形。
切割成小方块,厚度1.3CM左右。
烤箱预热175度上下火18分钟
刷蛋黄
撒杏仁碎片
烤之
至表面金黄
晾凉食之
娃喜欢
小贴士
此配方参考焙蔻食谱“必备小零食:海盐葡萄小奶酥”;
我用的是柴鸡蛋,蛋黄颜色偏橘;
干黄豆小火炒熟,放凉后vitamix打磨成粉。