双倍香浓♨️软绵绵波兰种🍫淡奶油巧克力吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法

今天分享的淡奶油巧克力吐司依旧用到用了波兰种
常温密封放3天仍然柔软✌🏻适合家庭吐司做法～
加了淡奶油会更容易出手套膜且组织绵密，味道非常浓郁的一款吐司哦。
苦甜适中 咬下去的每一口都好满足❗️

用料  

双倍香浓♨️软绵绵波兰种🍫淡奶油巧克力吐司的做法  

1. 【波兰种做法】把波兰种的材料放在容器中搅拌至无干面粉的状态。密封好放在室温一小时，再放冰箱冷藏过夜即可。发酵好的波兰种是原先的三至四倍大，里外都有密集的蜂窝孔。

2. 把除黄油以外的其他主面团材料和波兰种放进面包机

3. 揉至扩展阶段加入提前软化好的黄油揉出手套膜

4. 整理好面团进行发酵26～28度左右的环境下发酵至2倍大用手指沾干面粉戳个洞🕳️洞口不塌陷，不回缩

5. 取出拍出气泡

6. 分成3等份滚圆静置15分钟。

7. 取一块檊成牛舌状拍掉大气泡翻面，

8. 两边向中间1/3处折叠再擀长

9. 自上而下卷起来

10. 依次放进吐司盒中进行第二次发酵。温度35到38度，放入烤箱时，在烤盘底部放一碗热水来维持湿度。
    发至吐司盒9分满，放入预热好的烤箱里中下层或者中层 上下火180度 烘烤40分钟。【注意：上色满意后及时加盖锡纸防止烘烤过度】

11. 超柔软的淡奶油巧克力吐司烘烤的时候满屋都是浓浓的巧克力香味儿

12. 撕着吃或者切吐司片都好好吃

小贴士

⚫︎新手制作波兰种建议最好用透明的保鲜盒容易观察状态。
⚫︎大家用的面粉品牌各有不同，吸水性不一样，请预留10～15克液体酌情添加
⚫︎牛奶（水）鸡蛋等之类的液体材料然后再放入酵母，酵母溶解于水中，之后加入面粉、糖、奶粉、盐等，这里需要注意盐和糖需要单独放在一个小角落里不能单独和酵母接触。
⚫︎扩展阶段：剪下来一块面团，慢慢扯开，已经形成筋膜却比较厚戳个洞，洞口呈锯齿状。
手套膜：膜薄且洞口光滑，周围有一些细小的气泡。
⚫︎面团发酵状态很重要，根据图片的样子自行对比，一步错，步步错，面团好娇嫩滴～
⚫︎发酵后必须充分排除气泡！
⚫︎夏天温度高，为了面团成团温度保持在26°以下建议用冷藏后的冰水。冬天的话常温就可以
⚫︎发酵状态：是未发酵面团的两倍大，洞口不塌陷不回缩。回缩是没有发酵好，塌陷是因为发酵过头。
⚫︎未用或者待用的面团都要用保鲜膜盖好防止水分蒸发
⚫︎烤好后的面包待凉至手温就可以密封保存了，把三天内无法使用完的部分放在冰箱冷冻！可以保存20多天，吃前自然解冻然后表面喷水放进烤箱里无需预热，直接180度烘烤5-7分钟左右即可享受与新鲜面包一样的口感～
⚫︎不接受因为你个人的失败低分或者差评，前提我已经说的很详细了！如果你觉得自己的技术不到位就先先容易操作的练习，我的方子里容易的吐司也很多～
⚫︎有问题可以评论里讨论哈，希望每一个小伙伴儿顺利完成。