我们一起学猫叫~猫爪萌萌椰蓉面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
【面包体】 | |
高筋面粉 | 230克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
红曲粉 | 4克 |
奶粉 | 10克 |
全蛋液 | 50克 |
牛奶 | 150克 |
酵母 | 2.5克 |
黄油 | 20克 |
【欧克皮】 | |
高筋面粉 | 93克 |
低筋面粉 | 70.5克 |
泡打粉 | 1.5克 |
盐 | 1.5克 |
黄油 | 9克 |
水 | 84克 |
【椰蓉馅】 | |
黄油 | 30克 |
全蛋液 | 30克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 25克 |
椰蓉 | 60克 |
我们一起学猫叫~猫爪萌萌椰蓉面包的做法
面包体部分揉匀,进行一次发酵
欧克皮部分揉匀,覆盖保鲜膜备用
椰蓉馅部分
黄油融化加入细砂糖拌匀,分3次加入全蛋液每次都要充分搅拌均匀再加下一次,加入椰蓉和奶粉拌匀(夏天需要冷藏备用)
面包体一次发酵好,排气等分8份滚圆,松弛15分钟
欧克皮和椰蓉馅液等分8份
取一个面团擀开包入椰蓉馅
欧克皮放在保鲜膜上擀开,压出猫爪造型(没有模具可以用大小的圆形比如裱花嘴)
利用保鲜膜覆盖包裹住面团
底部捏紧收口
放入烤箱,放一碗热水二次发酵
二发好的面团胖乎乎哒
放入烤箱170度烤16年分钟
粉嫩嫩哒~
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