中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方将中秋节定在八月十六。
中秋节的脚步渐近
自己动手
将油皮与油酥的比例调好
配以红豆沙
再包入咸蛋黄
烘烤后就是好吃又应景的蛋黄酥喔！
今天「你好烘焙」就请到台湾烘焙达人「花妈」，教大家做这款应景的蛋黄酥。
用料
| 内陷 | |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 豆沙 | 600g |
| 米酒 | 少许 |
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 160g |
| 水 | 70g |
| 无盐黄油 | 60g |
| 糖粉 | 20g |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 140g |
| 无盐黄油 | 60g |
中秋好礼 --- 蛋黄酥（手残党也能做）的做法
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![中秋好礼 --- 蛋黄酥（手残党也能做）的做法步骤图 第2张]( "中秋好礼 --- 蛋黄酥（手残党也能做）的做法步骤图 第2张")
蛋黄表面喷上少许米酒放入烤箱 180度左右烤8-10分钟 （喷上米酒再烤可以去除蛋黄的腥味）。
![中秋好礼 --- 蛋黄酥（手残党也能做）的做法步骤图 第3张]( "中秋好礼 --- 蛋黄酥（手残党也能做）的做法步骤图 第3张")
红豆沙分为每个30克备用。
![中秋好礼 --- 蛋黄酥（手残党也能做）的做法步骤图 第4张]( "中秋好礼 --- 蛋黄酥（手残党也能做）的做法步骤图 第4张")
豆沙包入咸蛋黄。
![中秋好礼 --- 蛋黄酥（手残党也能做）的做法步骤图 第5张]( "中秋好礼 --- 蛋黄酥（手残党也能做）的做法步骤图 第5张")
将油皮与油酥的食材分别拌匀揉成团后静置20分钟，油皮分割每个15克，酥皮分割每个10克，油皮包入油酥，揉圆擀平成长椭圆形利用掌心卷起，此动作重覆2次后静置15-20分钟。
![中秋好礼 --- 蛋黄酥（手残党也能做）的做法步骤图 第6张]( "中秋好礼 --- 蛋黄酥（手残党也能做）的做法步骤图 第6张")
静置好的饼皮直立放置用手掌压下，擀成外薄内厚的圆形饼皮（类似水饺皮的状态），将步骤3包入揉圆。
![中秋好礼 --- 蛋黄酥（手残党也能做）的做法步骤图 第7张]( "中秋好礼 --- 蛋黄酥（手残党也能做）的做法步骤图 第7张")
收口朝下刷上蛋黄液再撒些黑芝麻 （蛋黄液加些奶水拌匀再刷上）。
![中秋好礼 --- 蛋黄酥（手残党也能做）的做法步骤图 第8张]( "中秋好礼 --- 蛋黄酥（手残党也能做）的做法步骤图 第8张")
烤箱预热后，上下火180度烤5分钟时我会拿出再刷一层蛋黄液增加色泽，这个动作也可以省略直接烤25分钟。
![中秋好礼 --- 蛋黄酥（手残党也能做）的做法步骤图 第9张]( "中秋好礼 --- 蛋黄酥（手残党也能做）的做法步骤图 第9张")
此份量比例可做20颗喔。
![中秋好礼 --- 蛋黄酥（手残党也能做）的做法步骤图 第10张]( "中秋好礼 --- 蛋黄酥（手残党也能做）的做法步骤图 第10张")
烤好后拿出待凉完成。是不是看起来特别有食欲，中秋节自己动手做起来，送给亲朋好友，非常不错哦，go go go 行动起来，做好的宝宝们记得来找小焙分享成果哦！
![中秋好礼 --- 蛋黄酥（手残党也能做）的做法步骤图 第11张]( "中秋好礼 --- 蛋黄酥（手残党也能做）的做法步骤图 第11张")
小贴士
♪ 此配方蛋黄酥皮较薄，若喜欢厚实感的口感可以增加油皮与油酥的份量 。
♪ 红豆沙可以买现成的，也可以自己做。
♪ 口味可以根据自己喜欢替换，比如可以做成莲蓉馅。
蛋黄可以买生的现敲，也可以直接买冷冻的，推荐个小焙一直用的仅供参考哦
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