百吃不腻的阿胶糕做法

第一次自己做阿胶糕，没想到味道超赞，绝对比桃花姬家的好吃无数倍！快手，操作简单，零基础一样可以做啊

用料  

自制零失败阿胶糕的做法  

1. 阿胶一定要选用正宗的东阿阿胶，认好防伪哦。据说杂牌子阿胶会用2000元一吨的皮革仿造，自己做着吃，一定要吃着放心啊

2. 掰成尽量小的块状，用黄酒浸泡24小时，泡的越久越利于阿胶中的有效成分溶解出来哦（实在没有磨粉机，也没有合适的工具，只能这么大块了，你们凑合着看吧）

3. 核桃我是选的今年新下来云南纸皮核桃，剥出核桃仁。有个小贴士，用核桃夹夹核桃时，不要夹核桃棱，夹核桃的肚子能剥出完整的核桃仁哦
   剥好之后平铺在烤盘中，烤箱180摄氏度烤制5分钟，就能闻到浓浓的香味啦

4. 红枣我用的是新疆和田大枣，去核，枣肉切成小丁

5. 黑芝麻平底锅小火炒出香味即可

6. 阿胶用黄酒泡制24小时候已经融化了大部分，就可以开始熬制啦。先大火烧开，然后转小火，期间不断抄底搅拌。

7. 熬到挂旗的状态可以先关火，然后加入冰糖

8. 不停搅拌直至冰糖大部分融化，继续开小火至冰糖完全融化，就可以加入其它材料啦

9. 加配料的步骤很关键哦
   要先加枸杞，搅拌均匀
   然后加红枣肉丁，搅拌均匀
   接下来加入核桃仁，核桃肉烤好之后也掰成小块
   最后加入黑芝麻，搅拌均匀之后就可以装盘啦

10. 等表面略干，不那么粘手的时候用手轻轻把表面压平。然后盖上盖子放入冰箱冷冻室冷冻一个小时。

11. 接下来就可以脱模啦~一大块晶莹剔透的阿胶糕就做好了

12. 开切，自己做的是真材实料十足啊

13. 吃起来香香的，有嚼头，有层次感。但是记住好吃也不要贪吃哦，每天最多吃两片哈

14. 切好之后放入保鲜盒密封，冰箱冷藏。就可以吃几个月啦

小贴士

1.喜欢减糖的小伙伴们注意啦，糖量已经最少了，就不要再减啦，做出来完全不会甜腻，放心哦~当然喜欢吃甜口的可以适当增加；
2.剥核桃时，核桃夹不要夹核桃棱，夹核桃的肚子能剥出完整的核桃仁哦；
3.加入辅料的顺序要注意呀，黑芝麻加进去基本就搅不动了，所以黑芝麻要放到最后加；核桃加早了也容易不酥，所以顺序也不应过早；
4.装盘之前盒子一定要记得提前抹上一层香油，要不脱模可就费劲啦
5.我总共用了125g阿胶，做出来阿胶糕是600g+