虽然是一次失败的经历,但是有成果有收获,鉴证了小美强大的揉面功能。由于放错面粉,使用了低筋,居然可以揉出手套膜,低筋面粉也可以做出吐司的特性,低筋撕着吃的爽快就这样诞生啦~
用料
低筋面粉 | 300克 |
冰牛奶 | 80克 |
冰老酸奶 | 120克 |
冰鸡蛋 | 一个(50克) |
白砂糖 | 40克 |
燕子酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 3克 |
失败的作品的做法
准备好所需食材。
将低筋面粉、牛奶、老酸奶、酵母、白砂糖和鸡蛋放入主锅,以30秒/速度3~6混合。
再以3分钟/揉面模式进行揉面。
再加入黄油和盐,以30秒钟/揉面模式第二次揉面。
拿出面团整形,放入抹油的大碗里醒发30~60分钟至两倍大。
两倍大的状态,忘记拍了,用其它图片代替,状态是一样的。
分成350克一个吐司的量,和一个大餐包250克的面团,擀开后卷起来,盖好保鲜膜静置10~20分钟。
小面团擀成鸭舌状,然后卷起来,放在揉面垫用手心的虎口揉成圆团,摆在圆的面包盒里,盖上保鲜膜醒发30~60分钟至两倍大。
大的面团擀成与吐司盒一样宽度的长方形面皮,从上往下卷起来,放吐司盒里,盖上盒盖,醒发30~60分钟至两倍大。
圆面团醒发好刷全蛋液,然后将两个模具放入已经预热好的烤箱里,以180℃烤25分钟,大餐包需要观察,上色以后盖锡纸。
时间到,将两个模具拿出来,脱模后冷却。
摆盘、切片和配上果汁,即时享用。
小贴士
1.脑子变大了,误放了低筋面粉,但是口感非常好。
2.我的吐司盒是350的小吐司盒。