烘焙是我的业余爱好,这款小餐包己做了N次超软,家人都喜欢吃。现借助下厨房平台把配方分享给大家。
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
蜂蜜 | 55克 |
牛奶 | 125克 |
盐 | 2.5克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25 |
蛋液(表面装饰用) | 适量 |
杏仁片(表面装饰) | 适量 |
蜂蜜(表面装饰) | 适量 |
水(表面装饰) | 适量 |
蜂蜜杏仁小餐包的做法
1.将蜂蜜、牛奶、鸡蛋、盐一并放入面包机桶中,倒入高筋面粉,在面粉上挖个坑倒入酵母,启动面包机低速档揉面;
2.大约揉面揉至10分钟后,把面团撕成小块,再加入切好小粒状黄油,启动高速档继续揉至30-40分钟,至完全扩展阶段;
3.将面团整理好放进容器中,盖上保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大;
4.将发酵好的面团按压排气均匀分成16等份,整形滚圆放入28ⅹ28烤盘;
5.发酵至2倍大小;
6.发酵好后,将蛋液加适量清水搅匀,再刷在面包的表面,撒上杏仁片;烤箱预热180度。
7.烤盘放进烤箱中层,然后改成160度20-30分钟烘烤;
8.离出炉3分钟左右,取出面包,将蜂蜜兑水,刷上面仓表面上,进烤箱烤3分钟出炉。
9.出炉后的面包是不是很诱人。