可能是你见过用油最少的烧茄子土豆的烹饪做法，大厨教你详细做法

其实也没什么，我从小爱吃烧茄子，不过北方人吃烧茄子的时候一般都是浓油赤酱，或者不用酱的茄子也肯定油大，吃一口半口油。这种出不去的时候吃它，天热的时候怕不是要露肉了。所以自己琢磨了一个尽可能少油又能吃烧茄子味道的办法吧，这次茄子有点少，做的茄子土豆，不过纯茄子，纯土豆也都可以这么做。

用料  

可能是你见过用油最少的烧茄子土豆的做法  

1. 茄子，土豆削皮后切成条，粗细依个人掌握吧，不过尽量细点比较进味。

2. 葱蒜切末，香菜切末，我是提前切好的香菜碎，冻好了用就掰一块下来。

3. 把盐加入茄子土豆条，抓匀它，腌制个10分钟以后，放进微波炉叮2分钟，然后用筷子把它拌匀以后再叮2分钟，到有些变色出水就好，注意翻动时候不要烫手。

4. 腌制和叮的时间里呢，可以把肉末先炒一下。一般的肥瘦肉馅，就加1勺油，如果全瘦就多加一点。热锅凉油，一下锅以后就使劲快炒。把它炒到变色盛到碗里备用。

5. 叮好了以后呢，就是炒炒茄子。我们这样炒，先加一勺油在下，炒起来以后呢，再加一勺，尽量让油分散均匀。如果有的小伙伴手慢也可以冷锅先加油把它拌匀再加热。这一步尽可能地快速搅拌，因为油少土豆容易糊锅。加一匙糖，炒到茄子土豆变色茄子有点透明的样子就可以加肉末一起炒。

6. 这就是料汁，鲍鱼瑶柱汁，酱油，甜辣酱，糖加入一点温水搅匀。茄子炒好炒软以后再加入，这样味道入得快，也比较浓。

7. 下汁后再翻炒个一两分钟以后把葱蒜香菜末加入，然后立刻关火搅拌均匀就可以盛出来吃了。

小贴士

我喜欢甜辣酱所以有加入，如果不喜欢的可以不加，那就可以多放一点酱油或者是照烧汁之类了。如果喜欢放面酱那最好先炒一下面酱会更香。料汁也不要太早放，不然鲜味就比较淡了。如果锅比较差或者没有信心的话，炒茄子时可以加点温水或者温茶水。