酸甜可口,巨好吃的一款凤梨酥方子
用料
🍍馅: | |
菠萝 | 2个 |
低粉 | 120克 |
麦芽糖 | 100克 |
面皮: | |
黄油 | 110克 |
糖 | 40克 |
低筋面粉 | 30克 |
高粉 | 50克 |
奶粉 | 30克 |
全蛋液 | 20g |
一次就能成功的凤梨酥的做法
🍍菠萝处理好,去皮挖孔,去中间的硬芯,取菠萝肉1000g,用刀🔪切碎或者用料理机打碎,过滤出汁和肉。汁留着!
过滤后的肉大概有200克多一点,加黄冰糖和麦芽糖炒制,25分钟/V/2速。
软化的黄油和糖,打成羽毛状
1分钟/4速加入蛋液,30秒/4速。筛入低粉、高粉,奶粉。搅拌均匀,面团是湿湿的不粘手的状态。
面皮团放冰箱冷藏30分钟,这个时间搓馅团,15g/个,刚好12个
预热烤箱,上下火180℃/20分钟。
取出面团,分成20g/个,包住馅,用模具压好,摆放在烤盘中。入烤箱中层,上下火160℃/10分钟,翻面再烤10-12分钟。
完成!
还记得刚才的🍍汁吗?这时可以和凤梨酥一起做个美味下午茶了!