之前做过一次大米版本的,非常成功。再次尝试紫米和大米混合版本的,依旧非常成功。喜欢吃米酒的小伙伴,不必特意去买糯米,大胆尝试。
切记,整个过程不要沾油!不要沾油!
用料
紫米 | 100克 |
大米 | 150克 |
凉白开 | 100克 |
酒曲 | 3-4克 |
新手一次成功的大米紫米(黑米)混合米酒酒酿的做法
泡米,把大米和紫米一起加水泡,250克的米加1.5倍水,泡4小时以上,让米吸足水分。
泡好以后,开始蒸米饭,我用的电热饭盒,50分钟。这个就随意了,用蒸锅、电饭锅、高压锅都行,只要出来是米饭就ok
米饭焖好了,现在冷凉到手感不烫,或者就是完全放凉。大概就是30多度吧,不然酒曲放进去,菌要被杀死了,就失败啦。
把3-4克安琪甜酒曲,洒在冷凉的米饭上,加凉开水90-100克。搅拌均匀。
搅拌均匀后,压实,也别太用力了。然后中间弄个出酒孔。
用保鲜膜封起来,放进小熊酸奶机。
选米酒功能,剩下的就交给时间吧。制作中途不要打开。按照步骤做,百分百成功。
时间到,取出来非常成功。
酒液透明
我喜欢的吃法之一,跟酸奶水果一起吃。小伙伴们也可以尝试一下哟~