昨天下班买了一袋米酒风味的酸奶,瞬间勾起了我对酒酿的爱,今天周末,做个紫米酒酿,过两天就能吃到啦!
紫米酒酿🍸做法和传统酒酿一样:蒸熟,晾凉,放酒曲,发酵~
用料
糯米 | 糯米与紫米1:1 |
紫米 | 两种米大概加起来有七八百克 |
凉白开 | 适量 |
酒曲 | 1/2袋 |
紫米酒酿🍸的做法
提前一晚泡紫米糯米
第二天 没过一点米的水量蒸熟糯米黏黏的啦 紫米还有点耿直哈哈
这样就行啦放凉至手温
加入1/2包酒曲拌匀
拌拌
用硅胶刮刀抹平
筷子🥢戳个酒窝 再撒一点酒曲
密封啦 我直接用保鲜碗蒸的 盖盖子就不用转移紫米啦!
顺便还做了个糯米原味的~密封拿布子或者包包装起来 放到温暖的地方发酵两天
现在的室温有26度啦~我装保温袋里 然后放窗台上晒着中午的太阳哈哈~
两天后见吧😍就它 太好喝了……
💕来更新:
第二次做
糯米和紫米分开蒸 口感更好啦!