吃一口就忘不掉的蓝莓冰淇淋的烹饪做法，大厨教你详细做法

去年没买冰淇淋机就开始自己折腾做冰淇淋了，口感总觉得欠点火候，今年入了冰淇淋机，终于解锁了冰淇淋的正确做法。

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这款蓝莓冰淇淋真的有惊艳到我，之前吃新鲜蓝莓都没感觉到它的好吃，做成冰淇淋却完美散发出它独有的果味来，细腻柔软的口感，又不会太甜腻。已经叫三五好友来测评了，评价就是：可以去摆摊出道了😂

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分享有冰淇淋机和无冰淇淋机的具体做法：

1️⃣300g蓝莓+60g糖小火熬成蓝莓酱

2️⃣蛋黄4个

3️⃣纯牛奶200g

4️⃣淡奶油200g

备注：以上配方糖粉偏少，喜甜的可在蛋黄中加40g糖。我是低糖爱好者，蓝莓酱的糖粉我觉得够了，没再加糖。

用料  

吃一口就忘不掉的蓝莓冰淇淋的做法  

1. 蓝莓和白砂糖小火熬成蓝莓酱，这一步是为了减少水果里的水份，避免冰淇淋有冰渣口感。

2. 蓝莓酱熬好了，所有原材料集合。

3. 具体做法：
   
   1️⃣蛋黄用手动打蛋器打发到颜色变浅，大概3分钟
   
   2️⃣小火加热牛奶，边缘开始冒小气泡立马关火，少量多次加入蛋黄里，每次加入都需快速拌匀（避免牛奶太热把蛋黄烫成蛋黄渣）
   
   3️⃣“小火”“隔水加热”蛋奶糊，不断搅拌，变浓稠后取出（轻微挂勺不滴落的状态），冷至常温冰箱冷藏
   
   4️⃣完全冷透的蛋奶糊+蓝莓酱+淡奶油倒入制冷式冰淇淋机，设置30分钟
   
   5️⃣做好后可以直接吃，也可以冷冻保存

4. 用的柏翠冰淇淋机。不用冰淇淋机也可以，下面详细说。

5. 没有冰淇淋机的做法：
   
   1️⃣在上面写的第4步之前，打发淡奶油至6、7分发（提起打蛋头，纹路刚刚消失不见的状态）
   
   2️⃣蛋奶糊和蓝莓酱搅拌均匀后，再加入打发好的淡奶油里，搅拌均匀
   
   3️⃣装入模具，冰箱冷冻保存。

6. 来说说冰淇淋机和无冰淇淋机制作的口感上的区别：
   
   冰淇淋机因为不停的搅拌，不断在打碎冰晶，带入空气增加蓬松感，口感更细腻蓬松柔软，冷冻后也不会有冰渣。
   
   无冰淇淋机制作的冰淇淋，因为要追求无冰渣的口感，大家可以去看看这种做法的配方，一般都会把淡奶油的量增加很多，目的就是让奶油的油脂包裹住水份，这样做的口感会偏腻一点点。（所以大家没有冰淇淋机的话，建议淡奶油含量加多一点，或者纯牛奶含量减少一点）

7. 最近冰淇淋做了一堆，朋友也都吃了一轮，真的很喜欢分享亲手做的美食给朋友，那种一起分享，一个眼神一个点头就懂了的默契，真的是我分享的快乐吧！

8. 颜值爆表，无色素添加的蓝莓颜色。

9. 没有添加剂，化得很快。