元旦在家尝试做的牛奶炖蛋,发现做法既简单,成功率又高,基本上十分钟能完成所有制作过程,成品犹如布丁,光滑细腻又有弹性。新年第一方,就是它了!
用料
鸡蛋 | 1只 |
纯牛奶 | 200克 |
黄砂糖 | 10克 |
10分钟牛奶炖蛋的做法
准备材料。
牛奶倒入奶锅中,加入黄砂糖。中火加热。
边加热,边搅拌。牛奶只需加热至温温的就好,把糖化开就赶紧离火。千万不要完全煮开,不然还得等它温度降低才能继续操作。
打一只蛋到碗里。
充分打散。
将牛奶倒入蛋液中,边倒边搅拌。
混合后的蛋奶液体。
这时需要有一个小的网筛,密一点的。
蛋奶液体过筛后再倒入蒸碗中。倒的时候一定要缓慢,滤掉蛋奶液中的气泡,这是让牛奶炖蛋表面平滑如镜的关键。
我用的是盖碗,没有盖碗可以蒙一层保鲜膜代替。
这时蒸锅里的水也烧开了,把盖碗放入锅中。
盖上锅盖,大火蒸五分钟。
五分钟后关火。继续焖。
焖上十几、二十分钟,就可以吃了。
有如布丁般的的牛奶炖蛋,味道很赞哦!
小贴士
制作过程中请不要打开盖碗的盖子。