正宗美味的10分钟快手滑口海参炖蛋怎么做

前前后后，鸡蛋快试吐了，海参也没少嚯嚯。
最正经的快手海参炖蛋，手把手超详细食谱。
送给你们～
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祝大家生活愉快❤

用料  

10分钟快手滑口海参炖蛋的做法  

1. 备料：一根海参切2段，半段完整的铺做装饰。剩下半段，炖吧剁吧呈小颗粒，备用。葱切末，备用。                                                                          这次我用的印尼大象参，个人觉得口感不错，味道不好，主要是有点腥😩     良心建议大家用刺参，吃了这么多种类，发现还是印尼原色刺参综合业务能力最强。

2. 刺参的卖相不错吧！

3. 我也尝试过，扇贝和瑶柱鲍鱼一起蒸。               🙈我想告诉大家，如果你怕腥，还是老老实实就海参炖蛋吧。

4. 下面进去正题：一人份一颗蛋。打碗里。

5. 加一点盐，最多一克。少点加，不咸可以最后用生抽调味。

6. 顺时针，搅和搅和！尽量让盐巴融化。

7. 加温水，20-40度左右。鸡蛋和水的比例1:1.5。 通常一只鸡蛋60克吧，1.5倍也就是差不多90毫升的纯净水。

8. 分两次加水。顺时针搅和搅和。最好搅和出多泡的完美状态。

9. 过滤鸡蛋。这一步很关键，炖出的蛋能不能绵密就看这一步了。不能忽视和省略哈！

10. 你看，还是能过滤出不少东西哒～

11. 这时候，你就得到了一碗，看起来非常纯净的融合蛋液。很有成就感吧！

12. 这时候就把备用的海参碎扔进蛋液。

13. 盖保鲜膜，扎几个小孔。不想用保鲜膜，也可以用带盖子的炖盅或者是扣个碗在上面，随意。

14. 我用得蒸锅，先烧滚水。中火，蒸15分钟。

15. 取出来，蛋液将要凝固，而中心未凝固为标准。把半根海参放中间，装饰。继续敷保鲜膜，再蒸。                                                                             这时候碗很烫，当心烫手。

16. 再蒸8分钟，关火。不要掀盖子，闷5分钟。

17. 打开，淋香油，生抽。

18. 洒上小葱花，开始享用吧，无油版本美味海参蒸蛋。

小贴士

1，这个方子我实验了很多次，水的比例从1调到3。最好的比例就是 1比1.5。                                                                             

2，选择印尼原色刺参比较好，有些海参是真的腥。而且像贝类和鲍鱼加入，也会变腥，不能实腥的人谨慎加。