家里没有冰淇淋机,但是有个爱吃冰淇淋的老爷们儿。
上次复刻了麦当劳的Mcflurry,味道非常好,但老爷们儿说可以不用做那么浓郁的冰淇淋。
今天改了下方子,试着做了抹茶冰淇淋,两大碗,一碗抹茶原味冰淇淋,一碗抹茶奥利奥冰淇淋,都被家里的老爷们儿吃完了,当然我也吃了一些,因为实在太好吃了!
非常快手,大概十分钟就可以完成准备和做的全部过程。
用料
抹茶 | 20克 |
蛋黄 | 3个 |
淡奶油 | 250克 |
白砂糖 | 70g |
牛奶 | 150g |
香醇绵密抹茶冰淇淋的做法
分离蛋清和蛋黄。蛋清可放入干净容器中,置于冰箱保存,做蛋糕的时候可以用。
3个蛋黄➕70g白砂糖置于干净容器,用蛋抽不断搅打,直到蛋黄变成发白,提起蛋抽,蛋黄液呈缎带滴落。
20g抹茶粉,倒入250g淡奶油中,打发至湿性发泡,有小尖勾的状态即可。
将打发好的淡奶油的三分之一,用硅胶刮刀倒入蛋黄液中,搅拌均匀。再将其倒入淡奶油中,搅拌均匀。
加入150g牛奶,继续搅拌均匀。取无水无油的玻璃容器,将抹茶冰淇淋液倒入容器中,放冰箱冷冻至少五个小时。
中途可以拿出来搅拌一次。还可以加入奥利奥碎末,拌匀,冷冻后就可以得到好吃的抹茶奥利奥口味冰淇淋。
小贴士
1. 淡奶油必须要放在用无水无油的容器中打发。夏天天气热,淡奶油需要提前冷藏。
2. 此款冰淇淋口感非常细腻,很好吃。但是忌讳吃生鸡蛋黄的盆友,可以移步至别的方子。