因为想吃冰淇淋。
水果果肉版本的冰淇淋是有冰渣的,很少,入口依旧很绵密,因为水果里含有大量的水分,和淡奶油这种成分地水分不一样,口感是清甜不腻的,芒果本身就很甜,不要再加糖了,如果芒果放的比较多,糖还可以再减少一些。
我今天又试了下放了10克木糖醇在蛋黄里,奶油没加,加了一个芒果,依旧是果香味十足,所以糖还可以减少很多哦~
用料
1. | |
蛋黄 | 2个 |
木糖醇或赤藓糖醇 | 12克 |
2. | |
牛奶 | 40克 |
淡奶油 | 200克 |
木糖醇或赤藓糖醇 | 12克 |
小台芒 | 4个 |
水果冰淇淋 口感绵密无糖版的做法
准备好食材
芒果切好备用,一半小块,一半碾成果泥。
先准备1中的食材,蛋黄放入木糖醇,放入碗里,水开后小火隔水加热,一边加热一边搅拌,大约需要5分钟
搅拌至颜色变淡,体积稍微表大即可,放一边冷却
准备2中的食材,淡奶油加入木糖醇,低速打发,奶油比较少,蛋抽搅拌一分钟就能成型了,大约9分,不要太过,也不要太稀,提起来的尖尖比较稳固。
淡奶油中加入1,就是之前准备好的蛋黄酱,搅拌均匀
再加入牛奶、芒果泥,搅拌均匀
倒入一层冰淇淋糊,撒上一点芒果肉,重复这个步骤
好啦,放入冰箱冷冻4小时就可以吃啦~