🥰简单的东西,要用心做。
原方子是7碗,为了方便每次做少量,所以我折算为1碗的量。图片是双倍份量。
折算:
4碗:土鸡蛋🥚5-6个约204克,水435克,糖67克
7碗:土鸡蛋🥚11个约409克,水870克,糖135克
《原方子来源:妙妙mao》
用料
鸡蛋 | 1个(50g) |
凉开水 | 125克 |
白糖 | 20克 |
传统 鸡蛋糊 鸡蛋羹的做法
用热开水125g+白糖20g,搅匀放凉,变成凉糖水。 (或直接用凉开水+白糖,也可以。) 用热开水能加快溶化糖。
1个鸡蛋,打散打匀(不是打发),随便打个1分钟。
把糖水慢慢倒入蛋液中,边倒边搅拌。用勺子把面上小泡泡去掉。
把蛋液倒入容器,静置5分钟。
把蒸锅把水烧开(要用瓷碗蒸)
加上保鲜膜或锡纸或盖子。 (因为我无保鲜膜所以用锡纸了)
大火蒸8-9分钟关火(中间不能开盖)闷15分钟,完成✅。
取出
成品
这是熟的状态!
小贴士
1、比例1: 2.5 ,可以这样计算。(鸡蛋50克,水125克)
2、一定要凉白开水,不然会有洞洞。
3、要用瓷碗蒸,受热均匀,如果用别的容器请自行磨合一下时间。
4、待水开后,放进去继续大火蒸8分钟,闷15分钟,中间不能开盖。
能做到绝对成品是和我一样💪。