「枣泥山药糕」清爽健脾小点心的烹饪做法，大厨教你详细做法

这是一道大名鼎鼎的小食，暂且搬运一段来自网络的介绍文字吧……   

「」红枣可以补气养血，山药可以健脾养肾，对人体是很有益的，体弱生病的人食用枣泥山药糕，能滋补身体。古典名著红楼梦中就有提到，秦可卿病中吃的就是这枣泥山药糕。」

网络配方大多添加了玉米淀粉或熟糯米粉，难免口感厚重粘滞。这里未加任何粉类，口感更加清爽。

用料  

【枣泥山药糕】清爽健脾小点心的做法  

1. 红枣清洗浸泡一小时，山药清洗切段，一同入蒸锅，大火蒸约20分钟

2. 趁热将山药剥皮，加入酸奶、炼乳捣成均匀的泥状，再加入蜂蜜搅拌均匀。

3. 上一步也可以用料理机来操作。

4. 红枣去核，用勺背将红枣在滤网上挤压、过滤出枣泥。这一步相当费时费力且食材损耗较大，如果不介意口感可直接将枣肉连皮放入料理机打成枣泥，注意此时红枣用量可减少一半

5. 将略微冷却的山药泥装入保鲜袋中，擀成约5毫米厚的长方形片状

6. 剪去上方的保鲜膜层，均匀涂抹枣泥，注意上方留白

7. 类似卷寿司的方法，将山药片自下而上地卷起，

8. 用刀切成2-3厘米厚的块状，即成

9. 虽然山药卷味道清淡，但家中的猫咪早已寻味而来😅

小贴士

山药卷建议温热食用，有利脾胃
有些博主会将枣泥用油炒一下，但本小厨认为不必，清甜本真的枣泥已经足够完美！