无需脱皮纯正绿豆糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

绿豆性味甘寒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、美肤养颜之功效。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。有玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)等多种口味，其特点小巧油润，印纹清晰，麻香可口。

用料  

无需脱皮纯正绿豆糕的做法  

1. 绿豆无需净泡，淘洗干净，入高压锅，开启煮豆模式，大概25分钟豆子就软烂了，而且水量也刚刚好

2. 稍待降温，趁热放料理机打成泥

3. 也可以用料理棒，大家可以各显神通，只要打成泥就OK了

4. 糯米粉放入炒锅，先炒一下，以免结块

5. 加入绿豆泥、玉米油和白砂糖拌匀，开中小火，全程锅铲不停搅拌，以免糊锅，这是个体力活，考验臂力的时刻到来了

6. 炒了差不多时加入麦芽糖，炒干水分，翻炒到锅铲推动费力，豆泥不粘铲子，缓慢流动并能成团，便炒好了

7. 放凉，装袋，成品大概1600克左右

8. 用不完可以放冰箱冷冻，随用随取，非常方便

9. 将绿豆泥分成18克一个的小剂子

10. 豆沙分成7克一个的小剂子

11. 绿豆泥压扁压平，中间放入豆沙馅

12. 像包汤圆似的，用虎口将四周往中间收拢，然后捏合，搓圆

13. 放入模具，按压成你喜欢的花型

14. 切开一块看下，馅料分布比较均匀。绿豆糕的厚薄和克数可根据实际需要自行调整

15. 这个盒子较小，只能做成20克一个的，绿豆泥15克，豆沙馅5克

16. 装个盒子，立马高大上了，贻赠亲朋好友，特别有面子，有木有？清香绵软的绿豆糕，老少皆宜，百吃不厌

小贴士

🅰️绿豆浸泡了，必须减少水量，清水1200克就够了

🅱️每块绿豆糕的克数，根据自己的需要作相应的调整，个人觉得20-30克都比较合适