加了澄面的年糕口感没那么糯,但煎制起来比较成型,如果全糯米粉的话新手煎制时容易翻车,记得一定要慢火煎,否则一眨眼就焦糊。
用料
糯米粉 | 500克 |
水 | 140克 |
红糖 | 300克 |
澄面 | 100克 |
姜 | 数片 |
椰浆 | 400克 |
糯叽叽不粘牙的糯米年糕的做法
把水、姜片、椰浆、红糖倒进小锅中,小火煮至糖完全溶化。
过筛滤去姜片,放凉备用。
把糯米粉和澄面拌匀后过筛。(如果喜欢超级软糯的可以不下澄面,直接用600克糯米粉即可)
倒进放凉的糖水,拌至顺滑无颗粒。
模具抹上花生油。
把粉浆倒进模具中,用手粘点水轻轻拍平,水开后蒸四十分钟。
取出放凉后置冰箱一夜。
切小件,热锅凉油慢火煎至两面金黄就可以享用啦。