果酱中最重要的是acidity(酸度）pectin(果胶）和糖的比例，操作流程参见橙子果酱
用料
| 酸度 | 加柠檬 |
| 果胶 | 加果酱糖 |
| 甜度 | 糖和水果1:1时糖量大概在60%左右可放3年 |
果酱公式的做法
草莓：每500g加两勺柠檬汁，用果酱糖
树莓：不用柠檬汁，用果酱糖
红加仑黑加仑：不用柠檬，用普通糖
樱桃： 如果很熟每500g加两勺柠檬汁（不熟不用），果酱糖
李子：不加柠檬，普通糖
黑莓： 不用柠檬，所有糖都可以
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美味的果酱公式简单做法,果酱公式做法大全
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