「年夜饭」鱼生富贵清蒸鲈鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
鲈鱼 | 1条 |
大葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
红彩椒 | 1只 |
蒸鱼豉油 | 100g |
「年夜饭」鱼生富贵清蒸鲈鱼的做法
新鲜鲈鱼宰杀清洗干净后改刀
去头去尾
鱼身从鱼背处切成均匀的手指块,但是不要切断
盘子中把鱼凹出造型,像是一朵开的莲花,如图~
同时把葱白,葱叶,姜,红彩椒都切成细丝备用
鱼身和鱼嘴上插点葱白和姜片,倒一点料酒,鱼身上抹上一点橄榄油,开水上锅,蒸7-8分钟~
小心出锅,去除刚才的葱姜,倒掉蒸出来水~
然后把三丝铺在鱼上
起锅烧油,油冒烟高温后「呲啦」对准三丝淋下去~
然后把蒸鱼豉油沿着盘子边淋在鱼上,上桌开吃~