年夜饭 | 手牵手（猪蹄炖鸡爪）的烹饪做法，大厨教你详细做法

在饭店吃到过这道菜，觉得名字挺有意思的，猪蹄和鸡爪一锅炖，满满胶原蛋白。这道菜，猪蹄是Q弹的口感，鸡爪我做成了虎皮鸡爪，吃起来是酥烂的口感，喜欢吃jiojio的朋友不要错过呀~过年期间，这道菜也可以作为年夜饭的硬菜，寓意也不错！

今天的配方我用到了可口可乐，它可以使炖的肉更上色，起到了替代冰糖、老抽的作用。而且买到了虎福摩登罐，特别有新年的气氛，年夜饭时搭配冰镇的可口可乐喝，清爽解腻。

喝「可口可乐」虎年乐团圆！

用料  

年夜饭 | 手牵手（猪蹄炖鸡爪）的做法  

1. 食材如图所示准备好。
   
   猪蹄和鸡爪洗净，记得把鸡爪的脚指甲剪掉。

2. 冷水中放入猪蹄和鸡爪，加入几片生姜和一把花椒，煮至沸腾，撇去浮沫，沸水中煮2-3分钟后捞出猪蹄和鸡爪，沥干。

3. 把鸡爪表面擦干水分，一定要擦干！（也可用吹风机吹干）
   
   油温6成左右时放入鸡爪，中火炸10分钟。
   
   🌟 炸鸡爪的时候建议穿围裙、戴手套，放入鸡爪后最好半盖锅盖，防止油飞溅。

4. 炸好的鸡爪放入冰水中，浸泡2小时左右，等待鸡爪表面形成虎皮的状态。

5. 接着来做猪蹄，沥干水分的猪蹄用少许油煎至其表面金黄。

6. 姜片、大蒜头、辣椒、八角、香叶、桂皮，用小火煎香。

7. 放入猪蹄，倒入料酒和生抽，翻炒至猪蹄上色。

8. 倒入一整罐可口可乐，增加风味～

9. 加入能没过猪蹄的热水，盖上盖子，小火炖1小时10分钟。

10. 1小时后，放入浸泡好的鸡爪，继续炖30分钟。

11. 最后开盖，用大火收汁。收过汁的爪子们表面油光闪亮，非常诱人。

12. 装盘后，可以撒一些葱花、小米辣、芝麻装饰。

13. 肉吃太多，担心油腻的话，可以搭配冰镇后的可口可乐，畅爽解腻！超推荐👍🏻喝可口可乐，虎年乐团圆！

14. 一道全是jiojio的手牵手就完成啦！今年的年夜饭大餐，不妨考虑一下吧？

小贴士

炸鸡爪的时候一定要小心！如果不想做虎皮鸡爪，也可以省略油炸这步，直接炖，做成卤鸡爪，酥酥烂烂的也很好吃！

加了可口可乐的红烧jiojio们会有甜甜的口感，是偏苏南、本帮菜的味道~