㊙️火爆ins的情人节甜品🍓草莓白玉卷‼️Q弹冰爽 入口即化的烹饪做法，大厨教你详细做法

抗击疫情，宅家造美食！
       新晋爆款甜品肯定有颜值爆表的白玉卷，🍓草莓白玉卷，粉嫩嫩的，Q弹冰爽，入口即化，酸酸甜甜……唇齿间弥漫着难忘的初恋味道哦！你在家也好做的，赶紧！情人节时送给他一份小甜蜜哦！
      👉如果家里有雪媚娘预拌粉的就更方便啦！
      👉 如果家里没豌豆淀粉和木薯淀粉的，可以换成玉米淀粉，但口感会随着时长变硬哦。

用料  

㊙️火爆ins的情人节甜品🍓草莓白玉卷‼️Q弹冰爽 入口即化的做法  

1. 准备好食材，我用的是小四卷的量，这个口感比较松软，入口即化。

2. 全脂牛奶中加入玉米油，乳化均匀！

3. 筛入低筋面粉，用之字法搅拌均匀，不要画圈搅拌起筋。

4. 加入4个蛋黄搅拌均匀，蛋白可以放冰箱冷冻一会会。

5. 将蛋白从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡泡时，分三次加入糖粉打发。打发至湿性发泡，就是出现柔软的大弯沟状即可。
         取三分之一蛋白放入蛋黄糊里，用之字法翻拌均匀。

6. 再将面糊全部倒入蛋白中，用之字法翻拌均匀呈柔滑状。

7. 倒入铺好油纸的烤盘中，28*28的金盘。平铺均匀后，震盘几次去掉气泡。

8. 预热烤箱170℃，烤22分钟。烤好后立即取出，倒扣在隔热网上，撕开油纸，再盖上油纸，放凉备用。

9. 这是制作白玉卷皮的材料。

10. 所有粉类混合，过筛。
    倒入牛奶、玉米油，混合均匀。

11. 滴几滴红丝绒精华，没有的可以滴几滴食用色素。
           搅拌均匀至如丝般的柔滑状。
           用保鲜膜封好，上锅蒸25分钟，至表面完全凝固。可以用筷子戳戳看。
           蒸的过程中，你可炒少许糯米粉备用，炒至粉微微黄即可。

12. 蒸好的面团等稍凉后开始揉，揉的过程中有点粘，要撒些熟糯米粉防粘。面团要趁热揉，揉至光滑即可。用保鲜袋装好，不要让面团变干。

13. 如果家里有比较好的草莓粉，就最好了。我家刚好有冻干草莓，就用破壁机打成草莓粉来用，颜色非常好。如果用草莓酱也可以，自己把握好颜色的控制。
           将糖粉，草莓粉，少许朗姆酒一起加入淡奶油中，打发至9分。

14. 我用的是比较瘦的磅蛋糕模，你也可以找找家里还有其他类似的盛器也可以。切一块模底大小的蛋糕。
           将白玉卷皮分成两份，每份擀成模底宽的正方形，然后铺入模具中。擀面的过程中也要撒一些熟糯米粉防粘。

15. 放上一片蛋糕胚。
    挤一层奶油。
    再放上洗净擦干水份的草莓。
    最后挤满奶油。

16. 将饼皮包好，裁去多余的部分。
           这个方子的量，可以做两条白玉卷，多余的部分，我包了两个粉嘟嘟的雪媚娘，小主立即下肚，直夸太好吃！

17. 用保鲜膜封好后，放冰箱冷藏定型。
    慢慢切开，记得每切一次都要把刀擦干净！

18. 送给你的他（她）吧，酸酸甜甜，入口即化，慢慢品味这初恋的味道！

小贴士

这个放久就不好吃了！