打卤面,黄花菜,香菇,木耳,少来点鸡蛋,五花肉切片做卤,面条锅挑,宁化府陈醋,现炸辣椒油,花椒油来点!卤子放碗面条儿上不拌开了,要沿碗沿吸溜着吃,再来瓣独头蒜配红酒,完美一天,匆匆而过。
用料
香菇 | 10只 |
黄花菜 | 1两 |
黑木耳 | 20只 |
五花肉 | 250g |
鸡蛋 | 3个 |
淀粉 | 4勺 |
酱油 | 2勺 |
呲溜呲溜的打卤面的做法
黄花菜,木耳,香菇提前发好。
五花肉葱姜蒜,料酒,花椒大料一块煮制,撇血沫,肉煮熟要留着汤。
五花肉切薄片,待用。
黄花菜,蘑菇,木耳切段,片,块。
五花肉肉汤,黄花菜泡的水和蘑菇水上一层过滤三合水煮开。
煮开后放入配料。
放盐,放酱油,放淀粉,煮制十五分钟开锅后用勺子顺时针倒入鸡蛋液,用勺子顺时针转一下,大功告成。
如图一。
如图二。
面条锅挑出锅,浇上卤子,花椒油,辣椒油,陈醋,然后呲溜着吃。别忘了独头蒜。
配红酒很配。