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呲溜入口的鲜香 茶餐厅必点美食|滑蛋牛肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
呲溜入口的鲜香 茶餐厅必点美食|滑蛋牛肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
牛肉 | 300克 |
鸡蛋 | 3个 |
油 | 两大勺 |
葱 | 5根 |
蚝油 | 1小勺 |
生抽 | 1中勺 |
胡椒粉 | 少许 |
姜末 | 少许 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
呲溜入口的鲜香 茶餐厅必点美食|滑蛋牛肉的做法
将鸡蛋打入碗里,撇出半颗蛋清液倒入腌制牛肉的碗里。牛肉切薄片,除了蛋清外,再加入姜末(泥),1中勺生抽,1小勺蚝油,1小勺糖,少许白胡椒等,1大勺油,抓匀后腌制10分钟。
鸡蛋打散加入1小勺盐,香葱切末备用。
中高火加热炒锅,加入一大勺油,油温升高后倒入牛肉,迅速翻炒分离肉片。
牛肉表面均变色,关火捞出滤油,静置30秒-1分钟。
开小火,加入少许牛肉过滤下来的油。
将牛肉铺散在锅底。
慢慢倒入蛋液。
均匀撒上葱花。转中火,从外往内一大块一大块翻拌,最后根据自己喜好决定蛋液的熟度。友情提示,最好选择可生食鸡蛋。
出锅装盘。是不是看着就忍不住流口水呢~请帮我把今天的米饭加满!