「南洋风情」虾酱秋葵煲的烹饪做法，大厨教你详细做法

初次接触这道菜是在闽菜馆，打开了秋葵烹饪方法的新大门。味型咸鲜，带点海鲜铁板菜品的口感。回家copy了一下，没错，就是店里的味道。注意：用到的是山东蜢子虾酱，闻着臭吃着香的那种。（ps：我还特别做了些小调整，升级版plus～）

用料  

【南洋风情】虾酱秋葵煲的做法  

1. 鸡蛋，加勺虾酱，打匀。（不吃鸡蛋的忽略这步骤。）

2. 锅入油，炒蛋，盛出备用。

3. 秋葵洗净。锅内水烧沸，焯熟秋葵，捞出，切斜段备用。

4. 锅入油，爆香蒜头，翻炒洋葱至软出香。（防洋葱糊锅办法，一：油多点。二：可加一点点水。）

5. 下入焯熟的秋葵，加一勺虾酱，少许白糖翻炒。（此时可尝下味道，不够咸就再加点虾酱。）

6. 下炒蛋，混合翻炒，融合香气。

7. 完成✅～一菜两吃，飘香满满的南国风情。

小贴士

山东虾酱很咸，切记先往少里加。全程无需加盐，喜欢味精的可以加一点点提味。

挑选秋葵时尽量选个头小的，茸毛多的，证明新鲜。个大的秋葵容易老，吃起来带筋。