美味的南瓜红豆卷简单做法,南瓜红豆卷做法大全

本次制作一次发酵法，
共6个，每个约70克左右。

在主页上大部分菜谱中糖的添加量都是很少的，低糖、仅起到助发酵的作用，并不是很甜的。
喜欢甜甜的小伙伴们记得适当加大糖的比例哦，10%（也就是20克糖）糖比例是清甜的味道。

用料  

南瓜红豆卷的做法  

1. 南瓜去皮切碎放入盘内中大火蒸30分钟，取出控水用刮刀按压成泥。
   
   图中视频中的是红皮圆南瓜，南瓜品种不同，含水量也不一样，根据南瓜泥的含水量酌量增减。

2. 中筋面粉中加入南瓜泥、干酵母、植物油揉至光滑细腻。

3. 双手掌根按压揉搓成粗细一致的长条，等切为6份。

4. 按压揉搓滚圆，保鲜膜或湿布覆盖防止表皮干裂。

5. 1️⃣取面团擀成圆面片，
   每个面片包入15克左右的蜜豆馅。
   2️⃣虎口收口3️⃣按扁。
   4️⃣用擀面杖擀成长椭圆形。
   
   

6. 卷起，末尾整理一下，收好口。
   

7. 发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。
   
   状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。
   

8. 
   蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10～15分钟左右，关火焖三分钟，出锅。