酸爽开胃的酸汤肥牛的烹饪做法，大厨教你详细做法

酸爽开胃的酸汤肥牛。
大热天吃完，酣畅淋漓，舒服，胃也得到了满足。

用料  

酸爽开胃的酸汤肥牛的做法  

1. 把所需的菜切好洗净。

2. 用马克西姆不粘锅，加入半锅的清水烧开，放入1勺盐和半勺鸡精，倒入少许食用油。水开后把菜分开烫熟，乌冬面焯水一下，豆皮烫软，捞出沥干水分装入盘中备用。

3. 姜葱蒜末切丁备用。

4. 热油，放入姜葱蒜末，花椒爆香。

5. 倒入金汤酸辣包，加入适量的水，大火烧开，试试咸淡，不够再添加调味料。
   若没金汤酸辣包的话，可加入2勺海南黄灯笼辣椒酱炒香后，再加入适量的水烧开。放入盐、鸡精调味，再加入适量米醋，少许糖调味至能刚刚好的味道。

6. 待水开后，倒入刚才所烫好的材料，过过汤，好入味。

7. 另起锅，锅中把水烧开，放入肥牛卷，烫熟捞出。

8. 把捞出的肥牛肉放到酸汤入入味。之所不把肥牛卷直接放入酸汤中烫熟，而另外烧一锅水烫的原因，是因为血水会让酸汤颜色变暗。待烫熟后再放入酸汤中过一下入味，汤色才能金黄金黄滴😋😄

9. 把焯过血水的肥牛卷放入酸汤入味，过过汤就行了，别煮久了，把肥牛卷煮老了😂😂

10. 连肉带汤一起倒入砂锅中。看这汤色金黄明亮诱人😍。

11. 把青红椒切小圈，放在肥牛上。

12. 马克西姆不粘锅中倒入少量食用油，加热放入花椒粒爆香。

13. 油烧热后直接淋上，哧哧哧，油直冒泡，把香气直逼出来。注意保持安全距离，才不会被油溅到。

14. 最后放上香菜，美味的酸汤肥牛完成。😋😋😋

15. 美味，超开胃，适合夏天的菜😋😋😂😂

小贴士

建议菜和肥牛分开烫熟后再放入酸汤中，这样才能保持汤的味道和颜色。
菜谱里的菜可以根据自己喜欢的加入。
 若没金汤酸辣包的话，可加入2勺海南黄灯笼辣椒酱炒香后，再加入适量的水烧开。放入盐、鸡精调味，再加入适量米醋，少许糖，调味至能刚刚好的味道。