🍞【面包】椰蓉小面包
这是一款里外都是椰蓉的小面包~
🍞还记得上学住宿的时候,每次去超市都爱买椰蓉小面包,每次吃的时候都感概为什么不多加一点椰蓉!为什么只有表面有一点!为什么不在里面也包上!现在!!就可以实现椰蓉自由啦,不仅表面有,里面也夹着椰蓉馅啦~
用料
[面团] | |
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个(50g) |
牛奶 | 85克 |
糖 | 40克 |
酵母 | 2.5克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 1.5克 |
黄/猪油 | 15克 |
[馅料] | |
椰蓉 | 30克 |
糖 | 28克 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 半个 |
牛奶 | 10克 |
[表面] | |
椰蓉 | 25克 |
糖 | 25克 |
食用油 | 40克 |
鸡蛋 | 半个 |
牛奶 |
🔥真正实现椰蓉自由的椰蓉小面包🍞的做法
面团里除油外的所有材料混匀揉至出粗糙的膜后,加入黄/猪油揉至出手套膜后密封发酵至两倍大。
馅料里除椰蓉外的所有材料混合匀后,加入椰蓉混合均备用。
发酵好的面团取出排气后,分成9个一样大的团(41g/个),松弛15-20分钟。
松弛好的团擀成中间厚、四周薄的圆片,然后放入馅料
像包包子一样包起来后(当然随便包也可以啦,只要收口收紧就好啦),收口朝下放入模具内(非不沾的要垫油纸)。
全部团都整好后进行二次发酵。
等快发酵好时来准备表面的料,表面里除椰蓉外所有材料混合匀后,加入椰蓉拌匀。
将表面的料装入裱花袋,挤在二发好的团上,当然也可以用勺子舀,然后再抹匀。
入预热好的烤箱180°25分钟左右,每个烤箱脾气不同,所以时间不具体。
小贴士
❗️表面里的牛奶是用来调整稀稠程度的,如果提前调好了这个料,那么等你要用的时候他会变干(因为油被椰蓉吸掉了),这时候在加入牛奶进行调整就好啦。
❗️无论是表面的还是馅里的,都是干了就加奶,湿了就加椰蓉。
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