红糖肉桂卷，香味浓郁，女生吃了气色好的烹饪做法，大厨教你详细做法

红糖肉桂卷，顾名思义，是用了红糖粉和肉桂粉的，这两种食材出奇的相配，在味道上能够相互融合，在功效上红糖补血、肉桂活血，两者搭配做面包，香香甜甜的，很适合女生吃。

用料  

红糖肉桂卷，香味浓郁，女生吃了气色好的做法  

1. 高筋粉、牛奶、全蛋液、细砂糖、酵母粉放入和面缸。

2. 先开低速搅打2分钟，食材大致混合成团后，转中高速搅打，直到面团光滑有弹性，能扯出粗薄，撑开的破洞口边缘呈锯齿状。

3. 放入提前软化好的黄油，先开低速搅打，让黄油逐渐被面团吸收，然后转中高速搅打几分钟。

4. 注意随时检查面团的状态，能扯出细腻结实的薄膜即可。

5. 面团整理成团后装进大碗里，盖上保鲜膜，放置在温暖的环境里进行基础发酵，温度在28度左右为宜。当面团发酵至2倍大，手指蘸少许干粉，在面团表面戳一个洞，洞口不会立刻回弹，面团也不会迅速塌陷即可。

6. 取出面团，轻拍排气，盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右。

7. 松弛面团的时候，准备内馅，黄油隔水融化成液态，红糖粉与肉桂粉混合均匀。

8. 揉面板上撒适量干粉防粘，然后把面团擀成宽约18厘米，长约30厘米，厚薄均匀的长方形面片。先刷一层黄油，然后撒上红糖肉桂粉，面片的四周留出一些位置，不要填满了。

9. 自上而下把面片卷起，不要太紧，也不能过于松散，收口处必须捏紧。

10. 用刮刀均分成6份。

11. 面胚切面朝上，稍微按扁一些，摆放学厨汉堡模里。在35度左右的温暖环境里进行二次发酵，面团发酵至1.5倍大，手指轻按表面，缓慢回弹即可。

12. 放入预热好的烤箱，上下火175度，中下层烘烤约15分钟，出炉后脱模，放在晾网上冷却即可。

13. 成品

小贴士

1 文中模具为学厨WK9024，烤箱为柏翠PE5400，该配方可以6枚红糖肉桂卷。烘烤的时间和温度，仅供参考，可以按照各家烤箱的实际情况进行调节。
2 夏天气温较高，揉面所需的液体材料最好提前冷藏过夜，尽可能降低面温，揉好的面团，温度最好能控制在26度以下。
3 肉桂粉风味浓郁，用量可以根据个人喜好进行调节。
4 由于面团的收口处最终是直立暴露在侧面的，所以收口必须捏紧，以免发酵和烘烤时断裂变形。
5 使用汉堡模是为了让成品更加规整，如果没有，也可以直接摆放在烤盘上。