口口爆汁烫嘴的牛肉蒸饺（凉面牛肉包子）的烹饪做法，大厨教你详细做法

婆妈给了一袋牛肉，老公说要不你包个牛肉包子吧，馋呼呼的😂从来没包过牛肉包子的我，想了一下猪肉包子的包法，试了一下，没想到超级成功啊😍口口爆汁，吃第一个没注意嘴都烫着了，汤汁足足，牛肉包子个人觉得凉面比发面好吃🥰，做法还简单，适合不会发面的朋友😂

用料  

口口爆汁烫嘴的牛肉蒸饺（凉面牛肉包子）的做法  

1. 牛肉搅肉机或剁碎为馅，小葱切葱末加入。锅中加半碗水10粒花椒煮开关火，为花椒水，少量多次加入肉馅中，顺时针搅拌，至牛肉顺滑，搅拌无阻力。加一点花生油搅拌，放冰箱冷藏隔夜。

2. 洋葱搅馅机搅碎，或切成小粒。锅中加适量油将剩余十粒花椒小火炸至略黑，捞出花椒扔掉，热油倒入洋葱上，滋啦滋啦的香气就出来了

3. 洋葱倒入肉馅中，加入酱油、五香粉、盐、蚝油、感觉花生油少了就加一点点，前面炸花椒油够了就不用加了，辨别方法：弄一点馅闻一下，能闻出花生油香味即可，咸淡方法：用筷子夹起一点馅用舌尖舔一下，偏咸一点即可。

4. 和面小技巧：面粉中加入一点点糖，小半勺，加入开水，用筷子划啦成大块面球，再用凉水活成光滑不粘手不沾盆的光滑面团，醒发10分钟。先和面，醒发时调馅，调完馅差不多就可以开包啦

5. 开包，注意⚠️天气凉面皮容易干巴，包好的盖层屉布或者干净超市买菜装的那种塑料袋撕开罩一下，防止水分流失。在蒸锅里蒸的，就放好盖上锅盖，蒸箱的就用我这个方法

6. 我肉包的多，蒸箱100度35分钟，蒸锅的话大火上汽转中火30分钟够了，包的很大的就多加几分钟，锅底水要添够。到时间憋5-10分钟再开锅。

7. 包的不好看但是面皮超级柔软

8. 背面也能看出包子面皮很软

9. 咬一口汁水爆出，小心烫嘴😍超级好吃，不次于外面卖的牛肉蒸饺🥰，老公反复确认了2遍，真的是你包的？然后一口气吃了6个😂