在中国超市偶遇茨菇,果断下手😀。捧着一把鲜嫩的茨菇,回家包饺子,过小年。
茨菇饺子是第一次做,配上牛肉和芹菜,绝对惊艳😍
韭菜、茴香吃腻了,以后这款饺子就是我家保留节目了🥟🤞
用料
主料 | |
牛肉馅 | 半斤 |
芹菜 | 4根 |
茨菇 | 4个 |
鸡蛋 | 1个 |
饺子皮 | 适量 |
配料 | |
葱 | 1根 |
香菜 | 1小把(可不用) |
调料 | |
黄豆酱 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
五香粉 | 2小勺 |
调馅儿水 | |
香叶 | 2片 |
大料 | 2个 |
花椒 | 若干粒 |
蒜 | 2瓣(因为没有姜了,只好用蒜来代替) |
爆汁款 茨菇牛肉饺子的做法
将芹菜、茨菇、香菜、葱等洗净
把大料、葱、香叶、花椒用开水泡10分钟,调馅儿时使用
把芹菜用热水焯30秒。其实我喜欢不焯水的,但是不焯水包的时候容易把饺子皮戳破,所以快速焯一下,保留营养。
茨菇淀粉含量比较高,切碎之后可以用清水洗一下,这样口感脆。
分别把芹菜和茨菇切碎,用笼布拧干水分,备用。牛肉馅儿里加所有调料,然后打入一颗鸡蛋和香菜碎,顺着一个方向快速搅拌。
期间加入配好的调馅儿水(慢慢加,我分了三次。如果一次性加入,馅儿容易稀)。最后再撒上一把葱花,浇一勺热油,搅拌出香味。以上就是爆汁儿的关键。
搅拌到馅儿上劲儿,把芹菜和茨菇放进去,调匀即可。开包
吃了一半才想起来拍照
爆汁儿,口感清香还有点脆。第一次做就把家人惊艳了。以后就是保留节目了😀